Wildlachs Warenkunde, wissen was man isst!

 

Der Unterschied zwischen Wildlachs und Lachs...

Der wild aufwachsende Atlantiklachs (Salmo Salar) ist eine der letzten rein natürlichen, unbelasteten Fischarten unserer Erde. Er wächst in 4 bis 5 Jahren vollkommen frei, natürlich und gesund in den sauberen, klaren Gewässern des nördlichen Atlantiks rund um Grönland auf. Der Wildlachs ist sehr selten, sein Verhältnis zum Zuchtlachs liegt bei nicht einmal einem Prozent, bei ständig steigender Nachfrage.
Irland ist das einzige Land in Europa, das dank seiner sauberen, intakten Flüsse zum Ablaichen des Fisches noch einen bedeutenden Wildlachsbestand aufweist.
Nebenerwerbsfischer fangen in der Regel die Wildlachse vor der westirischen Küste wenn die Wildlachse nach langer Reise zu ihre Heimatflüsse zurückkehren.
Wildlachsfänge sind staatlich konzessioniert und kontingentiert, was am Fangort ständig überwacht wird.

 

Achtung, das sollte man wissen...

Nur dort wo "Wildlachs" deklariert wird, erhalten Sie in 4 bis 5 Jahren natürlich aufgewachsenen Wildlachs. Wildlachs ernährt sich ausschließlich selbst, ohne menschliche Hilfe, von Krabben und Krebsen, was schmeckt und auch an der Konsistenz feststellen kann.
Nach dem Gesetzt darf nur Wildlachs als Wildlachs deklariert werden, kein Zuchtprodukt, egal wie klangvoll die Bezeichnung auch ist.

 

Namensschöpfungen der Zuchtindustrie...

Produktbezeichnungen wie Echter Lachs, Irischer Lachs, Lachs, Echter Irischer Lachs, Räucherlachs, Echter Räucherlachs, Biolachs, Ökolachs, Irland Bio-Räucherlachs, Wildwasserlachs, Fjordlachs, Baltilcachs, Supérieurlachs, Sibirischer Lachs, Graved Lachs, Grönlandlachs, Echter Farmlachs und unzählig viel andere Bezeichnungen sind frei formulierte Kunstbegriffe für Zuchtlachs!
Zuchtlachs wird in der Regel in Aquakulturen (Massentierhaltung mit Kunstfutter, Fischabfällen, Farbstoffen, Wachstumshormonen und Antibiotika), jeweils nach Bedarf- bzw. Zuchtverfahren individuell zusammengestellt und in nur 6 bis 8 Monaten schnell hoch gezüchtet.
Solche- und ähnliche Namensschöpfungen ergänzen sich täglich fast von selbst, da sich diese Kretivität für die Zuchtindustrie lohnt, da es um gigantische Werte geht.
Solche Namensschöpfungen bezeichnen keinen Wildlachs sondern Industrieware unterschiedlicher Aufzuchtverfahren bzw. Aufzuchttechniken.

 

Auch das ist zu sagen...

Der Zuchtindustrie ist es zu verdanken, dass Zuchtlachs bezahlbar ist und jederzeit und in ausreichenden Mengen den Verbrauchern jederzeit zur Verfügung steht.
Wildlachs wird in der Regel von Verbrauchern bevorzugt, die sich diese Delikatesse, die immer knapper wird, leisten können. Diese Verbraucher bestehen aus Feinschmeckern, qualifizierte Hobbyköchen und Profis die nur ausgewählte Produkte auf höchstem Qualitätsniveau verarbeiten und verzehren.
Leider ist geräucherter Wildlachs und Graved Wildlachs an Saisonzeiten gebunden und nur zeitlich und in geringen Mengen erhältlich.

Wildlachs-Bezugsquelle: http://www.wildlachsversand.de

 

Medizinische Sicht:

Aus vielen Gründen wird Lachs von Ärzten, Wissenschaftlern und Ernährungsforschern empfohlen. Lachs enthält viele gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Fischfett setzt grundsätzlich kein Fett im menschlichen Körper an. Unter anderem weil Lachs viele Omega-3-Fettsäuren enthält, die Vitamine A, B1, B6, B12 und D sowie Mineralstoffe, die vorbeugend gegen Herz- und Kreislauferkrankungen wirken. Eskimos kannten bisher derartige Krankheiten fast nicht. Deshalb sind hochwertige Lachsölkapseln in Apotheken erhältlich und dienen als wichtiges Nahrungsergänzungsmittel. Die Zubereitung unter Verwendung von Wildlachs bietet, durch seine Natürlichkeit den Vorteil fehlender Hormone und anderer Zusatzstoffe die aus dem Zuchtlachsbereich bekannt sind.

 

Weitere Informationen zum Thema Zucht- & Wildlachs:

Titel: Go Wild
Autor / Verantwortlich: Fritz Lietsch (ECO WORLD)
http://www.eco-world.de/service/news/archiv/4076/index.html

Titel: Gesundheitsgefahr Zuchtlachs
Autor / Verantwortlich: Norbert Suchanek
http://www.oekosmos.de/article/articleview/601/1/14

Titel: Kategorie Fisch: Lachs, Salm, Atlantischer Lachs...
Autor / Verantwortlich: Frank Massholder
http://www.lebensmittellexikon.de/l0000240.php